料理長・藤原秀一からお客様へ、
新しい出会いから始まる「日本料理」の冒険

各地で修行をしてきましたが、千葉県は旨い食材が豊富ですね。
知らない素材を見るとつい試したくなります。その時考えることは、なぜその素材を使うのか、どういう意味があるのか、お客様にそれがどう伝わるのか。
「出合い物」といいますが、さまざまな素材との出会いの中で、一番の旬の組み合わせと料理法、食べ方を発見したいのです。同じ料理でも、どう食べていただくかによって、お客様の喜びは変わります。
刺身を食べる時に、小さなコンロで炙りながら食べる。あつあつの刺身が、意外と美味しかったりします。

味は出会いです。土地、人、食材、調理法。それは「旅」に似ていますね。
龍宮城スパホテル三日月にお越しになられたら、もうひとつの「いい旅」、「いい出会い」をお楽しみいただけるよう。
料理の驚きと発見を、お客様とともに楽しんでいきたいと思います。